UGO PLEVISANI

Ugo Plevisani dejó la televisión y se autoexilió en la cocina.

Su condimentado carisma sigue invariable y sus comensales disfrutan sus ya clásicos platos italianos. Para que muchos más compartan este placer acaba de escribir sus recetas en el libro Pasión por la pasta, hojas ítalo-peruanas sazonadas con mestizaje.

Ugo prefiere su Vespa a manejar carros, y su esposa Sandra Plevisani se preocupa porque no le pase nada.

Sus padres llegaron a fines de los 40 a fundar una compañía de seguros. Les fue bien y decidieron afincarse. La hija mayor nació en 1951 y al año siguiente, Ugo.
De repente la entrevista queda de lado por las ciencias históricas. Una amiga suya llega a la mesa y le presenta a una profesora de Historia. Ugo le pregunta si ha leído el libro Armas, gérmenes y acero, que trata del progreso de las civilizaciones en el mundo y que busca explicar por qué algunas progresaron más que otras.

ENTREVISTA
–¿Cuál es tu plato preferido?
–Sin duda, el lomo saltado y el cebiche. Son mis pilares, mis bases, podrían considerarme aburrido pero los adoro; y de la comida italiana, casi todos.
–¿Qué deporte practicas?
–Cuando voy al gimnasio hago la elíptica porque estoy mal de la espalda. Juego golf con los amigos, por las apuestas sanas.
–¿Cuál ha sido tu mayor extravagancia?
–Algo raro fue cuando me desmayé en el avión llegando a Lima y abrí los ojos en el hospital de Manaos, en Brasil. Fue hace mucho años, cuando era chiquillo y no me portaba muy bien.
–¿Qué recuerdas con más frecuencia?
–Los veranos en Grecia cuando había poca gente, con escaso dinero en el bolsillo y descansando en la playa.
–¿Cómo conquistaste a tu esposa (Sandra Plevisani)?
–Yo también me pregunto eso, ¿por qué ella habrá querido estar conmigo?